Aprenda a distinguir o polvilho de araruta 100% puro da farinha falsa ou misturada. Veja diferença da fécula branca fina, da farinha subproduto bege e do teste da goma transparente.
Muita gente compra polvilho de araruta e leva amido de mandioca no lugar. Como agricultor familiar de São Felipe - Bahia, eu vou te mostrar como distinguir a verdadeira na hora.
1. A Verdadeira: Fécula 100% Pura
Essa é a nossa premium. Pó branco opaco, muito fino, leve, que faz barulho de "crec crec" quando você aperta.
O segredo está no teste da goma: quando joga uma colher em água fervente, a fécula legítima vira uma goma transparente e leve. Se ficar branca, opaca e elástica, é mandioca misturada.
Uso: mingau, biscoito fino, bolo sem glúten.
Por que a mistura com mandioca é perigosa para APLV?
A mistura com amido de mandioca e a contaminação cruzada com trigo e leite em fábricas é o que causa as crises de estufamento e alergia. Se você tem Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) ou intolerância à lactose, só a araruta 100% pura feita em estrutura exclusiva é segura. Entenda por que aqui: Araruta para APLV e intolerância à lactose - por que é a farinha mais segura
Ingredientes: 100% Araruta (Maranta arundinacea) - Origem: Agricultura Familiar - São Felipe - Bahia - 1kg
2. A Subproduto: Farinha Bege (Não é Falsa, é Rústica)
Essa é onde muita gente confunde. A farinha subproduto NÃO é fibra solta. É uma farinha mesmo, só que mais escura.
Ela é o restante que sobra do peneiramento da fécula fina. Depois de tirar a parte mais branca, o que sobra é moído de novo. Por isso a cor dela é bege claro amarelado e a textura é um pouco mais grossa.
Não é falsa. É só mais rústica e mais em conta. Ótima para pão, bolo e uso no dia a dia no lugar da farinha de mandioca.
Ingredientes: 100% Araruta - Origem: Agricultura Familiar - São Felipe - Bahia - 1kg
3. Como Não Cair no Golpe
Como fazer o teste da goma em casa (em 30 segundos):
1 - Coloque 1 colher de sopa do polvilho em uma xícara.
2 - Ferva 100ml de água (meia xícara)
3 - Jogue a água fervendo em cima e mexa rápido.
Resultado: Se virar uma goma 100% transparente e brilhante como a da foto abaixo, é araruta legítima pura. Se ficar uma papa branca, leitosa ou grudenta, é farinha falsa ou misturada com mandioca.
Teste da goma: Araruta legítima 100% pura vira goma transparente na água quente. Se ficar branca, é falsa.
Comprei a verdadeira, mas ela pode estar contaminada?
Sim. Mesmo a araruta 100% verdadeira pode ser contaminada se o produtor usa o mesmo moinho que mói trigo e leite em pó. Isso é gravíssimo para quem tem APLV e alergia. Veja como evitar a contaminação cruzada do polvilho de araruta: como-evitar-contaminação-cruzada-do-polvilho-de-araruta
4. E se Você Quiser Plantar em Casa?
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Como conservar sua araruta legítima por 12 meses?
Agora que você já sabe como não ser enganado, não perca seu produto por umidade. A fécula pura é mais sensível que a falsa. Veja os 5 erros que estragam seu polvilho: Como Conservar Polvilho de Araruta por 12 Meses
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